Кулинарный сайт Фотоповар.РФ

 
  • Нет сообщений для показа

Автор рецепта juli055

Хворост - рецепт на водке 

Историки кулинарии до сих пор окончательно не решили, из какой же кухни корни нашего хвороста. Практически у всех народов мира есть похожие рецепты, только с разными названиями. Наиболее уважаем хворост в восточной кухне. 

Хворост - одно из любимых лакомств нашего детства. Сейчас оно почему-то незаслуженно забывается. Вот оказалось, что моя дочь (большая любительница всего печеного) даже не знает что это такое! Срочно исправляем упущение!

 

фотоповар 

Ингредиенты:

  • Мука - 400гр;
  • Яйцо куриное - 2шт;
  • Сахар - 5 ст.л.;
  • Вода - 75 мл - это примерно полные 5 ст.л.;
  • Водка - половинка рюмочки;
  • Соль - щепотка;
  • Сахарная пудра для украшения;
  • Масло растительное - для жарки хвороста в сковороде или фритюрнице.
тесто для хвороста

Тесто для хвороста я готовила в хлебопечке на программе "тесто" - в зависимости от производителя режим может называться "приготовление теста" или "замес теста" или даже "тесто для пиццы". Нам название не важно, самое главное чтобы хлебопечка нам замесила тесто для хвороста но не пекла его.

Закидываем в хлебопечку все ингредиенты из данного рецепта, кроме сахарной пудры и масла растительного. Включаем программу и ждем результата.

тесто для хвороста с водкой

Получившееся тесто очень тугое, почти твердое. Я его обмяла, разделила примерно на две равные половинки, накрыла целофановым пакетом чтобы не заветривалось и оставила постоять примерно 30 минут.

фотоповар

Каждый колобок раскатываем как можно тоньше. Вернее так - чем тоньше раскатаете тесто, тем хрустящее, воздушнее и вкуснее получится хворост. Имейте ввиду, тесто тугое и раскатывается тяжело.

фотоповар

Теперь я нарезала ножом вот на такие прямоугольнички. Ширина примерно около 4 см, в длину около 10 см. Вы можете и другие размеры, это я для того написала, чтобы Вы примерно поняли пропорции сторон. При этом еще надо иметь ввиду, что в кипящем масле хворост сильно увеличивается в размере! Так что заранее оцените возможности своей сковородки :)

фотоповар

Теперь в каждой ленточке делаем посередине разрез длиной примерно 2-3 см. Увеличьте фотографию и все увидете сами как это сделала я.

фотоповар

Теперь каждую ленточку выворачиваем в получившийся разрез. Опять же на фото вроде понятно видно.

фотоповар

Вот столько я хворостинок навыворачивала из одной половинки теста :)

печем хворост во фритюре

Для выпечки хвороста я использовала фритюрницу - укладываем в сетку будущий хворост и опускаем в кипящее растительное масло. Жарим до готовности хвороста - хворост станет красивым и золотистым, при температуре 190 градусов примерно по 2 минуты на каждой стороне.

Не обязательно жарить во фритюрнице, можно и на сковороде пожарить хворост: наливаете больше чем обычно растительное масло, и кладете хворост в раскаленное масло. в процессе жарки на сковороде, возможно потребуется хворост переворачивать.

фотоповар

Вот посмотрите: хворост кипит в растительном масле.  Я жарила по 4 штуки за раз. Если положить больше, то хворостинки начинают "толкать" друг друга и искривляются. А кривые хворостинки на мой взгляд это не очень красиво.

хворост

Застилаем большую чашку бумажным полотенцем или бумажными салфетками - они будут впитывать лишнее масло. Готовый хворост укладываем в чашку и посыпаем сахарной пудрой.

хворост

Того количества хвороста, которое получилось из указанного в рецепте количества продуктов, нам хватило на 3 дня. При этом ни на второй, ни на третий день хворост не потерял своих вкусовых качеств и оставался таким же хрустящим, как будто только что из фритюра.

хворост - рецепт с водкой

Вот такое чаепитие с восточными сладостями я устроила своим сладкоежкам. К хворосту поставила на стол вазочки с финиками, вареньем, орехами и сушеными засахаренными фруктами. И чай заварила с мятой. Все вместе - просто волшебное сочетание!

 

Tags: ВыпечкаМукаЯйцоМасло растительное

Комментарии   

Лариса
+1 # Лариса 09.10.2014 12:19
спаибо, за вкусный рецепт! dadada
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
juli055
+1 # juli055 11.10.2014 00:27
Лариса, попробовали уже по нему сделать хворост?
Мне тоже такие пропорции продуктов больше всего понравились по результату. Семья в восторге eda
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Лариса
+1 # Лариса 08.12.2014 11:04
А я делаю хворост чисто на яйцах..Без воды совсем..но беру 4 яйца..соль..сах ар водка..ванильны й сахар..все ,,как в этом рецепте..но муки столько ..сколько понадобится..Хо рошо вымесить ..дать отлежаться и вперед..Поверьт е ,вам понравится..ВКУ СНО,
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Eddie1
0 # Eddie1 29.01.2016 15:33
там того алкоголя - что кот наплакал. да и тот при жарке выпаривается. просто любая жидкость с градусами способствует приподниманию теста. я например всегда для пышности в дрожжевое тесто кладу ложку столовую водки.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
galya
0 # galya 30.05.2016 00:44
яйца-тесто резиновое,а водка-разрыхлит ель,но не нужно заливть ее в тесто бутылками,немно го и нужно
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить