Тефтели с фасолью

Ингредиенты:

• Фарш свинина-говядина 500 гр;
• Фасоль сушеная 200 гр (можно больше);
• Лук репчатый 1 шт;
• Помидоры и/или томат для заливки;
• Яйца 1-2 шт;
• Масло растительное для обжарки;
• Соль, перец по вкусу;
• Сахар для заливки 1-2 ч.л. по вкусу.

Луковицу чистим, произвольно режем и обжариваем на растительном масле

Фасоль промываем, замачиваем желательно на ночь, варим в небольшом количестве воды. При варке фасоли следим, чтобы вода не выкипела, вовремя подливаем при необходимости. А то если фасоль подгорит, то запах блюда будет безнадежно испорчен! Фасоль при варке или вообще не солить, или солить в самом конце варки. 

Сваренную фасоль пробиваем блендером, но не в кашу, а чтобы остались легко различимые кусочки. Так кушать будет приятнее, чем если в пюре измельчить. Хотя все это дело вкуса.

В глубокой чашке смешиваем измельченную фасоль и обжареный лук, оставляем остывать.

Готовим томатный  соус- заливку. Помидоры надрезаем острым ножом крест на крест, заливаем кипятком на несколько минут. Затем горячую воду сливаем, помидоры обдаем холодной водой и очищаем от кожуры.

Очищенные помидоры измельчаем в томат на блендере или на терке.

В остывшую фасолево-луковую смесь добавляем мясной фарш и яйца, хорошо вымешиваем руками. Солим и перчим по вкусу. Если не хотите, чтобы ваши тефтели получились недосолеными или пересолеными, то пробуйте фарш на соль – просто можно лизнуть его кончиком языка и сразу станет понятен вкус.

Из полученной смеси лепим шарики. Размер шариков на ваше усмотрение. Можно сделать мелкие как фрикадельки, можно огромные, чтобы одной тефтелькой наесться :) Я сделала средние

Доводим томатный соус до кондиции. Так как помидор у меня оказалось мало для заливки, то я добавила еще томатную пасту и воду. Обязательно пробуем соус на вкус, прежде, чем заливать им тефтельки! Невкусный соус легко испортит даже самое вкусное мясное блюдо! Поэтому добавляем в томат соль, сахар, черный перец, мускатный орех. Размешиваем, пробуем, если чего-то не хватает, то добавляем. Я сахар понемногу аж три раза добавляла, боялась испортить. В результате у меня ушло на такое количество томата почти две чайных ложки сахара.

Кстати, недавно узнала, что нынешние кетчупы по содержанию сахара на втором месте после газировок! Вот поэтому они такие вкусные и вредные :) Дома же можно отрегулировать содержание сахара в томатном соусе по своему вкусу.

Тефтели с фасолью складываем в жаропрочную форму, заливаем самодельным томатным соусом и отправляем в нагретую то 180 градусов на 40-50 минут.

Готовые тефтели с фасолью подавать с легким гарниром, так как они очень сытные. Тефтели и гарнир полить соусом, в котором тушились тефтели.

Взрослому мужчине две такие тефтельки вполне хватает, чтобы прям наесться вдоволь. А детям одной тефтельки будет более, чем достаточно.