Маринованная капуста кусками со свеклой

Хрустящая, сочная маринованная капуста, лакомые кусочки это отличная закуска и дополнение ко вторым блюдам. А в зимний период это дополнительные витамины. Готовится очень просто и не долго, два дня и она готова. 

Для приготовления берем:

1. Капуста белокочанная – 2,5 кг.
2. Свекла, средних размеров – 2 шт.
3. Морковь – 3 шт.
4. Чеснок – 2 головки, зубчиков примерно 15 шт.
5. Имбирь – 50 граммов.
6. Красный перец- 2 стручка.

Для приготовления маринада нам потребуется:

1. Кипяченая вода – 1 литр.
2. Масло растительное- 100 мл.
3. Уксус столовый – 200 гр.
4. Сахар – 150гр.
5. Соль – 5 чайных ложек. 

Капусту нарезаю кубиками, перец режу кусочками.

Свеклу и имбирь нарезаю тонкими пластинами (чем тоньше, тем вкуснее).

Морковь натираю на крупной терке.

В высокую кастрюлю, (или в другую емкость) все укладываю слоями. Сначала капуста, затем свекла, чеснок имбирь, перец, морковь.

Таких слоев делаю 3 или 4, но сверху, самым верхним слоем, должна быть капуста. 

Теперь готовлю маринад. В стеклянную посуду наливаю масло, столовый уксус. Если столового уксуса нет, можно развести уксусную эссенцию (70%): для этого в стакан воды добавляю 2 столовые ложки уксуса.  В масло с уксусом добавляю сахар,  соль и заливаю 1 литром горячей воды (кипяток), все перемешиваю. Готовым маринадом заливаю капусту, так, что бы она оказалась вся залитая, придавливаю небольшим грузом. Оставляю на столе, через сутки капусту можно есть. А на вторые сутки убираю в холодильник. 

Приятного аппетита!

Посмотрите другие рецепты с капустой:

Я хочу вам показать как я готовила капусту пелюстка по рецепту моей прабабушки. Пелюстка получилась просто волшебная, пальчики оближешь.

Делюсь проверенным, мною и моими друзьями и родственниками, рецептом - быстрая квашеная капуста без уксуса. Отличная закуска и как соленость ко вторым блюдам.