Икра из баклажанов запеченных на костре

Для приготовления понадобятся свежие овощи (количество овощей я брал для икры на 4 взрослых людей):

• Баклажаны - количество зависит от количество ваших гостей, у меня было 8 штук;
• Болгарский перец - 6 крупных штук;
• Помидоры - 7 штук;
• Зелень - пучок кинзы, пучок базилика - зелень можно и не класть, если не очень любите, но я люблю и много;
• Чеснок - зубчиков 6-8 крупненьких;
• Лимон - половинка для выдавливания сока;
• Черный перец свежемолотый, соль;
• Растительное масло - 2-3 столовые ложки.

На решетку укладываем баклажаны в том виде, в котором они выросли. Не надо их чистить, резать или еще что либо с ними делать.

Запекаем баклажаны на костре. Устанавливаем решетку с баклажанами на открытый огонь.

Не бойтесь что баклажаны подгорят - так и должно быть. Запекаем баклажаны на костре до практически обугленного состояния - снаружи обгорает а внутри запекается. Когда баклажаны почернели и обуглились, я проткнул каждый острым ножом, чтобы убедиться в их готовности - внутри они должны стать мягкими. Готовые баклажаны снимаем на тарелку чтобы остывали.

Теперь будем запекать болгарский перец. Как и баклажаны, укладываем на решетку болгарский перец.

Запекаем болгарский перец на костре. на открытом огне. Они также должны подгореть - так потом шкурка с них легко снимется

Крутим решетку со всех сторон и смотрим на результат

Запеченный болгарский перец снимаем с решетки и укладываем на тарелку чтобы остывали

Теперь будем запекать на костре на решетке помидоры. Сильно решетку не сжимаем чтобы помидоры не полопались

Помидоры запекаются очень быстро. По мере того как они будут разогреваться, шкурка может полопаться - это нормально. 

Аккуратно, чтобы не подавить, снимаем помидоры на тарелку чтобы остывали.

Все овощи запекли, теперь приступаем к приготовлению закуски для шашлыка - икры из баклажанов с овощами. С остывшего запеченного болгарского перца снимаем шкурку

Шкурка снимается очень легко и быстро. Внутри болгарский перец хорошо запечен и не подгорел. Отрезаем у перца хвостик, а также можете выковырнуть семечки, но мы не стали выковыривать семечки, съели с ними.

Очищенные болгарские перцы кидаем в тарелку-чашку в которой будем делать овощную икру.

Разрезаем запеченные баклажаны лодочкой т.е. вдоль. Столовой ложкой счищаем запеченный баклажан со шкуры в чашку к болгарскому перцу

Теперь можно вилкой начинать давить и перемешать запеченные овощи

Снимаем шкурку с помидоров - она также как и с болгарского перца, снимается очень легко и быстро

Закидываем очищенные помидоры в чашку с овощами и начинаем активно давить и перемешивать овощную икру. Можно воспользоваться толкушкой для приготовления пюре, а можно и просто вилкой подавить запеченные овощи.

Зелень мелко рубим ножом и закидываем в икру. Чеснок выдавливаем на чеснокодавке и тоже кидаем в овощную икру.

Выдавливаем сок лимона, солим, мешаем, пробуем, если надо то досаливаем. Добавляем свежемолотый черный перец, пару столовых ложек растительного масла. На все приготовления у меня потратилось не больше 30 минут. Учитывая что я на шашлыки ездил не один, пока я жарил овощи, друзья-помощники чистили уже запеченные овощи.