Котлеты в кляре

Форум закрыт

Категория: Вторые блюда

Создано: 26 января 2014

Автор рецепта: Алена!

Этим простым и вкусным рецептом котлет со мной поделилась бабушка, всегда они получаются сочные и пышные. Просто объедение! Фарш можно брать любой, я делаю всегда сама, сегодня из филе курицы и мякоти говядины, можно добавить кусочек сала, котлетки получается ещё вкуснее. Лук, картошка, чесночок – всё как обычно. Изюминка этих котлет в панировке. Ни мука, ни манка, ни сухари – это взбитое яйцо. Получается приятная золотистая корочка у котлет. Просто, быстро и очень вкусно!
Для приготовления котлет нам понадобится 1 час, количество порций – 4.

	Ингредиенты: Куриное филе – 300 грамм Мякоть говядины – 300 грамм Картофель клубный – 2 штуки Лук репчатый – 2 штуки Чеснок – 2 зубчика Яйца куриные, свежие – 2 штуки Мука пшеничная высшего сорта – 2 столовые ложки Растительное масло – 5 столовых ложек Соль, специи (паприка, сушёный базилик и укроп, чёрный свежемолотый перец) – по вкусу. Этапы приготовления: Готовим фарш. Куриное филе обмыть, протереть сухой салфеткой и порезать на кусочки. Не обязательно филе, можно с бедра вырезать мякоть со шкуркой.
	Мякоть говядины или ошеек тоже обмыть, протереть сухой салфеткой и порезать на кусочки среднего размера.
	Помолоть курицу и говядину на мясорубке.
	Картофель и лук почистить, обмыть, порезать на 4 части.
	Чеснок тоже почистить.
	Помолоть на мясорубке картошку, лук и чеснок.
	Сложить подготовленный фарш в большую миску, вбить 1 яйцо, посолить и добавить все специи.
	Замесить руками фарш, на протяжении 3 минут.
	Добавить просеянную муку.
	Всё опять тщательно перемешать руками, это важно! Дать постоять 5 минут, чтоб фарш стал эластичным.
	Готовим панировку. В пиалке взбить 1 яйцо вилкой.
	Мокрыми руками формируем из фарша котлетку и обмакиваем кляре, с двух сторон.
	Обжариваем на сковороде с растительным маслом, при слабом огне. Первую сторону с крышкой.
	Вторую сторону котлет, крышку сковороды снять.
	Получается очень красивая золотая корочка. Складываем готовые котлетки на тарелку. Фарш закончился, все котлетки готовы.
	Украшаем солёными огурчиками и капельками кетчупа. Ароматы на всю квартиру. Готовьте вкусные и простые блюда для своих родных и близких с Любовью!