Голубцы "Украинские"

Сегодня я расскажу как приготовить голубцы. Я не знаю как у них готовят на украине, но этими голубцами нас угощала коллега и поделилась с нами рецептом голубцов - а она как раз украинка, вот поэтому и голубцы мои "украинские"..

Нам понадобится 500 грамм капусты, точнее капустных листьев и примерно 500 грамм говядины для фарша, 100 грамм риса, 200 грамм репчатого лука, 300 грамм сметаны, 200 грамм томатной пасты, по 60 грамм сливочного масла и муки, соль,  перец, зелень по вкусу.

Как приготовить фарш из говядины для голубцов: Говядину пропускаем через мясорубку, желательно пару/тройку раз (либо проубить с помощью блендера). Далее в мясо добавляем немного воды (примерно 20 % от веса мяса). Варим до полуготовности рис, обжариваем на сковородке лук. Рис с луком добавляем в мясо, тщательно перемешиваем, солим, перчим. Ну теперь собственно рецепт голубцов: листья капусты опускаем в кипящую воду и варим до полуготовности минут 15-20.Теперь их можно выложить и дать остыть. На листья (остывшие) выкладываем фарш и сворачиваем каждый капустные лист в виде рулетика. Теперь голубцы обваливаем в муке и обжариваем на сковороде. После обжарки, залейте голубцы сметанным соусом с томатом и луком и запекайте в духовке до готовности. Как приготовить соус: обжариваем лук, добавляем сметану и ждем пока сметана закипит, в кипящую сметану добавляем муку, затем соль, молотый перец и томат-пюре и жарим (или вернее уже варим) на слабом огне минут 10–15 мин.

Подавайте голубцы с тем соусом, в котором они тушились.