Чанахи

Ингредиенты:

• мясо – примерно 500 гр. (так как мы уже договорились, что рецепт не аутентичный, то смело признаюсь, что я готовила из свинины);
• баклажаны – 3 шт.;
• картошка – примерно 0,5 кг.;
• помидоры - 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• стручок острого перца;
• бульон или вода – 200 гр.;
• зелень – много и разной. У меня был базилик, петрушка и киндза;
• хмели-сунели;
• растительное масло для обжарки;
• соль.

Мясо режем кубиками и обжариваем в раскаленном растительном масле. Обжаренное мясо перекладываем в посуду, в которой будем тушить наше блюдо в духовке.

Баклажаны режем крупными кубиками, засыпаем солью чтобы вышла горечь и оставляем постоять. Жарить будем их почти последними.

Обжариваем все овощи по отдельности на сковородке. Уже обжаренные – перекладываем в форму для тушения слоями. При этом не забываем каждый слой посолить по вкусу, посыпать хмели-сунели (у меня приправка была прямо из Абхазии, друзья из отпуска привезли), рубленым чесноком и зеленью. Не забываем оставить немного нарезанной зелени для украшения готового блюда.
На мясо выкладываем обжаренный картофель.

Обжариваем морковь, выкладываем её на картошку. Грузины в чанахи морковь не кладут, но на мой вкус с ней гораздо вкуснее!

Теперь дошла очередь до баклажанов. Перед обжаркой сливаем с баклажанов выделившийся сок. Но ни в коем случае не промываем их под водой! Иначе они получатся водянистыми и невкусными.

Жарим последний ингредиент – помидоры, нарезанные кубиками.  Они будут верхним слоем.

В середину блюда втыкаем целый острый перец. Те, кто любит очень острое, может отщипнуть у перца кончик. Сюда же кладу твердые стебли от зелени, чтобы они тоже отдали свой аромат блюду. После приготовления их легко вытащить. Добавляем граммов 150 бульона или кипятка.

Ставим форму в духовку, разогретую до 200 градусов, и тушим около часа. В конце готовки жар в духовке можно убавить до 150-180 градусов.

Перед подачей на стол посыпаем зеленью. Приятного аппетита!