Бискотти - итальянское печенье

Сколь итальянцы изобретательны в искусстве и культурных явлениях, столь интересными и необычными выглядят и рецепты их национальной кухни. Взять хотя бы бискотти. 

На сегодня вариантов приготовления этого замечательного десерта масса. Каждая странна, каждая провинция может похвастаться своим рецептом и его неповторимым названием. И каждый из вариантов отличается особым вкусом и оригинальностью.  

Начинкой для бискотти могут быть совершенно разные сухофрукты и орехи. Например, интересным вариантом может стать использование цукатов или сушеной вишни. Предлагаю попробовать и нам испечь бискотти два раза!

Вообще данный рецепт печенья правильно называть Бискотто (итал. Biscotto) - переводится как «печенье, запекаемое дважды», что, собственно, и раскрывает всю причудливость процесса его приготовления. А Бискотти это общее название печенья в Италии.

Ингредиенты для приготовления бискотти:

• пшеничная мука – 250 г;
• куриные яйца – 3 штуки;
• сахарный песок – 100 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• арахис (или миндаль без шкурки) – 100 г;
• курага – 100 г;
• чернослив (или изюм) – 100 г.

Приготовление этой замечательной выпечки начнем, как полагается, с теста. Соединяем сахар и яйца.

Взбиваем яично-сахарную смесь блендером.

Добавляем разрыхлитель. Начинаем частями вводить в смесь муку, обязательно предварительно просеянную, и тут же перемешивать, избавляясь от комков.

Вводим всю муку и замешиваем тесто. Накрываем миску полотенцем, чтобы поверхность комка теста не сохла.

Пока тесто «отдыхает», займемся фруктовыми добавками. Мелко режем сухофрукты.

Арахис заворачиваем в полотенце и дробим его на более мелкие кусочки с помощью кулинарного молоточка.

Выкладываем подготовленные сухофрукты и арахис к тесту.

Перемешиваем, чтобы начинка равномерно распределилась по всему тесту.

Делим тесто на две части. Из каждой раскатываем колбаску в 25-30 см длиной. Выкладываем тесто на противень, застеленный пергаментом. Из колбасок формируем плоские «батоны». Отправляем бискотти в духовку, разогретую до 180-190 градусов, на полчаса.

Пропеченные один раз бискотти достаем из духовки и разрезаем поперек на отдельные ломтики шириной около 1 см.

Раскладываем печенье на срез и вновь отправляем в духовку. Бискотти будут запекаться второй раз при той же температуре, но уже лишь 10 минут.

Готовое печенье подаем теплым. К нему можно предложить любимые топпинги и горячие напитки, хотя и обычное молоко будет замечательным сопровождением. Приятного аппетита!