|
Ингредиенты:
Тесто дрожжевое (опарное):
- 700 гр-1000 гр муки (высшего сорта);
- 250 мл теплого молока;
- 40 гр свежих дрожжей;
- 150 гр душистого сливочного масла (размягченное);
- 5 желтков (желтки должны быть оранжевого цвета);
- 150 гр сахара;
- 2.5 гр соли;
- 3-4 пакетика ванильного сахара.
Начинка для лепешек:
- 130 гр сливочного масла;
- 230-400 гр муки;
- 63 гр сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара.
Начинка для рулета:
- Грецкие орехи;
- сахар.
Способы приготовления:
Первое, для приготовления жидкой опары как сметана нам нужно для начала обеспечить теплое и без сквозняков помещение, второе, должно быть хорошее настроение.
Емкость для этого дрожжевого теста на опаре должна быть глубокой, чтобы было, куда расти опаре и тесту, емкость обязательно должна быть чистой и сухой. Подогреваем молоко, температура которого должна быть не выше 32С, проверить можно капнув каплю на локоть, если не обжигает, значит нормальная температура молока. В слишком горячем молоке дрожжи погибнуть, а в слишком холодном не будут активными, не будут размножаться.
В емкость выливаем 250 мл теплого молока, 2 столовые ложки сахара, 40 гр живых дрожжей и аккуратными движениями мешаем. Сахар, муку берем из того количества ингредиентов, которые мы заранее отмерили.
|
 |
Муку нужно два раза просеять. Чем больше просеиваете муку, тем она больше обогащается кислородом. В молоко добавляем 4-5 столовых ложек муки, хорошо размешиваем опару до однородного состояния, комочков не должно быть. Накрываем емкость влажным полотенцем, предварительно замоченным в горячей воде, и оставляем в теплом месте.
|
 |
Время созревания опары в среднем до 35 минут, каждый раз по-разному, зависит от многих факторов, от свойств муки, дрожжей, температуры и т.д. Я вам расскажу, как определить зрелость опары, как меня научила моя бабушка. Где-то через минут 15 поглядывайте на опару, как только вы увидите, что опара начала опускаться на 0.5 см, значит все, она созрела, пора добавлять остальные ингредиенты.
|
 |
В отдельной миске нужно отделить 5 желтков и к ним добавить оставшийся сахар, плюс 3-4 пакетика ванильного сахара, перемешиваем, но не взбиваем! Добавляем в опару.
|
 |
В опару понемногу добавляем оставшуюся муку, оставив 200 гр для замеса со сливочным маслом. Я не могу вам назвать точное количество муки, каждый раз, получается, по – разному. Замешиваем тесто, оно не должно прилипать к рукам. Присыпаем мукой. Накрываем теплым, влажным полотенцем и ставим в теплое место. Тесто должно увеличиться в объем в три раза.
Тесто выкладываем на стол, выпускаем из него углекислый газ, и постепенно добавляем размягченное сливочное масло, вместе с мукой, так лучше впитывается масло в тесто. Тесто нужно вымешивать очень хорошо, при этом движения должны быть нежными, и тогда постепенно масло впитается полностью в тесто. Снова тесто ставим на расстойку, накрыв влажным теплым полотенцем. В этот раз тесто, тесто увеличиться в 2.5 раза, т.к мы добавили сливочное масло, оно тяжелое для дрожжей, вот почему я не добавляю сливочное масло сразу в тесто, это и есть один из секретов как испечь легкую и воздушную выпечку.
|
 |
Пока тесто подходит, мы готовим начинку. Все очень просто, берем емкость, добавляем сливочное масло 132гр, столько же муки, потом сахар 63 гр, пакетик ванильного сахара. |
 |
Сначала ложкой все перемешиваем в однородную липкую массу, потом руками добиваемся до состояния крошки, подмешивая еще нужное количество муки. Постарайтесь не переборщить с мукой, чтобы начинка не получилась слишком сухой. Вообще, эту вкусную и в то же время очень питательную начинку можно использовать с другими видами теста. |
 |
Подошедшее тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, аккуратно делим на две части. На фотографии видно, насколько тесто получается легким, воздушным, поэтому больше его не вымешивать, а продолжаем делить на 6 частей. В итоге из четырех частей мы изготовим2 лепешки кята из оставшихся двух частей получится два рулета с грецкими орехами. |
 |
Раскатываем четыре части в круг, на два круга из теста выкладываем начинку из муки, сливочного масла, сахара. Поверх начинки выкладываем второй круг из теста и защепливаем края. |
 |
У нас должно получиться две круглые лепешки. |
 |
Теперь приступаем к рулету с грецкими орехами. Можно сделать 2 маленьких рулета, а можно соединить оставшиеся две части теста и сделать один большой рулет, как делаю я. Для начала нам нужно приготовить простейшую начинку из грецких орехов и сахара. В составе ингредиентов, я не написала количество, все на ваше усмотрение, если что, можно и орехи другие добавить либо заменить. Но вам нужно обязательно измельчить орехи и добавить сахар, хорошенько перемешать. На раскатанную поверхность круга из теста для рулета, выкладываем начинку из грецких орехов. |
 |
Как только равномерно распределили начинку, начинаем скручивать в рулет, стараясь плотно прижимать, чтобы как можно меньше осталось воздуха в рулете.
Лепешки кята и рулет с грецкими орехами накрываем теплым влажным полотенцем и на 15 минут оставляем в покое, нужно чтобы тесто еще раз поднялось.
Подошедшие изделия смазываем желтком для придания золотистого цвета лепешек и рулета.
|
 |
Ставим в предварительно разогретую духовку, выпекаем при температуре 190-200 С до готовности, до появления красивой золотистой корочки на изделиях.
|
 |
Приятного аппетита!
|
Комментарии
Сервис, который своими усилиями готовит здесь , пользуется спросом. Вы имеете возможность заказать вегетарианскую или мексиканскую пиццу и вам выпекут её очень быстро. Поставка занимает не более 30 минут.
Заказать пиццу реально на avepizza.ru, где находится много акций.
AvePizza привозит горячую пиццу в Москве к вашему подьезду в частный сектор или в офисное помещение. Пицца выпекается сотрудниками, которые являются профессионалами в их нише. В этой связи, пиццерия уже успела завоевать интерес у москвичей и приезжих. Заказать пиццу реально через онлайн платформу на портале.
Также есть способ сделать заявку и через номер телефона, который находится на сайте.
Ассортимент спортивного питания карнитин цена . Вы имеете возможность заказать гейнер, креатин и другие препараты для спортпита по хорошей цене.
Если вы интересуетесь фитнесом и стремитесь моментально сбросить вес, предлагаем начать употреблять жиросжигатели. Сделать выбор и заказать их можно через kachosi.ru
На портале реально выбрать любые препараты по интересным ценам дешево. Ко всем препаратам прикреплены фотоснимки. Вы имеете шанс просмотреть полное описание и советы на странице чёткого товара, как на 5lb.
Спортивные биодобавки реализуются как в форме жидкости, так и в форме добавок. Если вы давно стремились стать благополучным в бодибилдинге, советуем стартовать пользоваться услугами самого большого сайта Качоси в Москве, СПб или всему РУ сегменту!
Regeneration – 7 days. Deep peeling doing in the beauty medical facilities. This is maximum effective procedure, but requires long period recovery – up to thirty days.
what does a chemical peel do
your articles? I mean, what you say is important and all.
Nevertheless think about if you added some great visuals or video clips to give your posts more, "pop"!
Your content is excellent but with pics and clips, this blog could undeniably be one of the
best in its field. Terrific blog!
Also visit my web site cialis: http://costofcial.com
The world hopes for more passionate writers like you who aren't afraid to say
how they believe. At all times follow your heart.
my website :: Viagra Piller: http://www.viagrapiller.nu
Can you become a dental hygienist online
Dog gestation chart
http://magdalenabus.tk/page/what-causes-burning-sensation-in-feet/
nueva vida
Massage during pregnancy third trimester
Yellow flaky nails
Botox glabellar injection sites
Implant supported dentures
and was wondering what all is required to get set up?
I'm assuming having a blog like yours would azithromycin cost: http://azithromycin2019.com/ a pretty penny?
I'm not very web smart so I'm not 100% positive.
Any suggestions or advice would be greatly appreciated.
Thank you
keep it up all the time.
my website: how to buy
azithromycin online: http://azithromycin2019.com/
have to apply these strategies to your wwon website.
Review my blog; azithromycin without
prescription: http://azithromycin2019.com/
It was inspiring. Keep oon posting!
Here is my site; chloroquine coupon: http://chloroquine24.com/
of any message boards that cover chloroquine mexico over
the counter: http://chloroquine24.com/ same topics discussed in this article?
I'd really love to be a part of group where I can get feedback from other experienced people that
share the same interest. If you have any suggestions,
please let me know. Many thanks!
Thanks for wonderful information I was looking for thijs
info for my mission.
my page :: generic chloroquine: http://azithromycin2019.com/
well as from our argument made here.
Also visit my web site: chloroquine for malaria (Kazuko: http://chloroquine24.com/)
I am using net for articles, thanks to web.
my webpage :: chloroquine cancer (azithromycin20 19.com: http://azithromycin2019.com/)
of writing as well as from our discussion made at this time.
My website: chloroquine
uk pharmacy: http://azithromycin2019.com/
RSS лента комментариев этой записи