торт Наполеон с заварным кремом

Форум закрыт

Опубликовано: 07 июля 2014

Автор рецепта juli055

Хочу поделиться с Вами рецептом торта Наполеон с заварным кремом. Вкус из детства, рецепт обнаружила в старой коробке с пожелтевшими от времени рецептами моей мамы и бабушки. Тайные рукописи расшифровала, распознала, все отфотографировала и теперь делюсь с вами рецептом торта Наполеон с заварным кремом. Торт получился мягким и нежным, наверное это есть самый классический рецепт торта Наполеон

	Рецепт теста для торта Наполеон: Мука пшеничная - 2 стакана (в одном стакане примерно 150 грамм муки); Маргарин сливочный - 200 гр; Сметана - 1 стакан; и я добавила в приготовлении теста 1 ст. ложку водки. Рецепт заварного крема для торта Наполеон: Молоко - 0,5 литра для нагревания; Молоко - 1 стакан для взбивания; Мука пшеничная 2 столовые ложки; Сахар - 1,5 стакана или 300 грамм; Сливочное масло - 150 грамм; Ванилин - одна упаковка, 1,5 грамма.
	На дно глубокой чашки высыпаем муку и добавляем сверху пачку маргарина. Для удобства смешивания ингредиентов, я маргарин натерла на крупной терке.
	Замешиваем вручную, получается довольно крутое тесто для торта Наполеон. По результатам смотрите, возможно понадобится добавить немного муки либо маргарина дополнительно, т.к. качество муки и маргарина у всех может быть разным, да и современные весы и стаканы тоже у всех разные. В процессе замешивания теста для торта, я добавила 1 столовую ложку водки. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник.
	Пока тесто в холодильнике, приступим к приготовлению заварного крема для торта Наполеон. Для этого, в глубокую чашу разбиваем два яйца, добавляем сахар
	Смешиваем яйца с сахаром. Я всегда в таких случаях пользуюсь блендером
	Ставим на плиту, на самую маленькую горелку на самый маленький огонь, разогреваться 0,5 литра молока. До кипения не доводить, но на вкус должно быть горячим
	Пока молоко разогревается, в смесь яиц с сахаром добавляем 2 столовые ложки муки и перемешиваем. Добавляем стакан холодного молока и снова перемешиваем
	Теперь аккуратно: на плите, в горячее, но не кипящее молоко, медленно, тонкой струйкой вливаем взбитые яйца с сахаром и при этом постоянно смешиваем блендером чтобы не было комочков
	Мешаем крем блендером на медленном огне до состояния густого киселя. Снимаем готовый заварной крем с огня и оставляем остывать
	Достаем из холодильника тесто для торта Наполеон. Раскатываем из него колбаску
	Делим тесто на равное количество. Каждая часть это один будущий корж для торта.
	раскатываем каждую часть теста, стараемся сделать потоньше. Плоской тарелкой накрываем раскатанное тесто и обрезаем края чтобы коржи получились ровные
	На противень стелим бумагу для выпекания и переносим на нее коржи для торта. Коржи надо раз 5-7 проткнуть вилкой в разных местах чтобы меньше вздувались. У меня на противень умещается два коржа. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем выпекаться коржи. Коржи пекутся в духовке примерно 2 - 5 минут. Пока пекутся первые коржи, вы успеваете подготовить следующие коржи для выпекания.
	Готовые коржи для торта укладываем остывать. При выпекании они немного вздулись, но это не страшно
	Пока я выпекала коржи, заварной крем остыл. Добавляем в него сливочное масло и ванилин и хорошенько размешиваем.
	Чтобы не было комочков, я взбила крем блендером погружной насадкой
	Ну а теперь все сложное у нас позади, осталось дело за малым: кладем корж, мажем кремом, сверху второй корж и мажем кремом и так до конца. Верхушку торта тоже смазываем кремом. Торец торта по кругу сравниваем ножом. Все что вы срезали - крошки от коржей - это будет посыпка, посыпаем крошками верхушку торта.
	Желательно торт оставить на пару часов чтобы он пропитался кремом. А еще лучше если торт постоит ночь в холодильнике и тогда он будет необыкновенно нежным - про такой говорят тает во рту. Приятного аппетита!