Пирог с курицей

Нет сообщений для показа

Опубликовано: 25 ноября 2013

Автор рецепта: Алена

Пирог сборный (или пирог с курицей, или пирог с грибами, кому как нравится).
Прекрасный и очень сытный пирог мы сегодня приготовим. Сборным я его называю, потому что начинка состоит из многих компонентов. Тесто дрожжевое приготовим опарным способом. Сделаем сначала опару, а потом замесим тесто. Оригинальная выпечка для всех членов семьи. Пышное тесто будет воздушным и вкусным даже на второй и третий день.
На приготовление этого пирога нам понадобится – часа, количество порций – 4.

	Ингредиенты. тесто для пирога дрожжевое: Молоко коровье – 150 миллилитров Яйцо куриное, домашнее – 1 штука Мука пшеничная – 300 грамм Дрожжи сухие – 11 грамм Соль – ½ чайной ложки Сахар – 1 столовая ложка Масло сливочное – 30 грамм Оливковое масло – 1 столовая ложка. Начинка для пирога: Куриный фарш – 250 грамм Картофель – 1 штука Жареные грибы – 150 грамм Сыр твёрдых сортов – 100 грамм Сметана 20% - 1 столовая ложка Свежая зелень (петрушка, кинза, укроп), соль – по вкусу. Делаем опару. Наливаем в миску тёплое молоко, добавляем дрожжи и сахар. Ставим в тёплое место на 10 минут.
	Опара подошла, вбиваем одно яйцо, кладём соль.
	Добавляем тёплое сливочное масло и оливковое. Всё тщательно перемешиваем.
	Сыпем просеянную муку. Замешиваем тесто. Ставим в тёплое место на 20 минут, оно должно подняться.
	Готовим начинку. Чистим картофель, трём на крупной тёрке. Кладём в миску, добавляем фарш и сметану.
	Режем мелко зелень и высыпаем к начинке.
	Тщательно всё перемешиваем.
	Тесто наше подошло.
	Отщипываем чуть больше половины теста. Раскатываем с помощью скалки круг, размером нашей формы для пирога.
	Смазываем форму маслом и кладём круг в форму, формируем бортики, что б защипывать края было удобно.
	Выкладываем подготовленную начинку.
	Сверху жареные грибы.
	Трём сыр на крупной тёрке и посыпаем всю начинку. Из оставшегося теста раскатываем круг поменьше прошлого. Накрываем наш пирог и хорошо защипываем края.
	В центре делаем отверстие, что б выходила лишняя влага.
	Ставим в духовку на 30 – 40 минут при температуре 180 градусов. Когда пирог станет золотистого цвета он готов.
	Приятного аппетита!